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Ospiti a Cantiano

Tipicità e gastronomia 

Ospitalità

Cordelli Albergo 
Maria Cristina PIERANTONI
0721 783220
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - Fb. Cordelli Albergo


Albergo, Ristorante e Pizzeria "La Locanda del Brolio"
www.locandadelbrolio.it
0721.783068 - 331.142361 - 339.2717169


Country House - "Acquabattaglia"
www.acquabattaglia.com
340.1613825


Agriturismo – Ristorante "Col d'Agello"
www.agriturismocoldagello.it
338.1563051 - 338.9802924 - 338.5036311


Bed & Breakfast – CountryHouse "Cà Paravento"
www.caparavento.it
0721.1830424 - 348.9127597


Rifugio "Cupa dell'Acquarola" (Fonte Luca) + Casetta dei Porci (Fonte del Faggio)
0721.788604 - 328.0306248


Rifugio - "Ara San Maffeo"
339 4471037


Appartamento per vacanze “Villa Antica”
3313645556
Tel.:0721 788475Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
www.villaantica.eu
http://www.facebook.it/villaantica


Albergo Rifugio Monte Catria 
Tel. 335.7444665 Tel. 335.1230615 
Tel. 0721783093 Fax 0721700148 
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. 
www.rifugionelcatria.it

Gastronomia

Cordelli Ristorante – Albergo- Bar 
Maria Cristina PIERANTONI
0721 783220
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - Fb. Cordelli Albergo

Birrificio del Catria – Ristorante

www.birradelcatria.com - 348 3968565
Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. - Fb Birrificio del Catria


Albergo, Ristorante e Pizzeria "La Locanda del Brolio"
www.locandadelbrolio.it
0721.783068 - 331.142361 - 339.2717169


Agriturismo – Ristorante "Col d'Agello"
www.agriturismocoldagello.it
338.1563051 - 338.9802924 - 338.5036311


Ristorustico "Serendipity"
www.serendipity-egm.net
334.3530216


Ristorante e Pizzeria "Del Sole"
0721.788137
Raff. 3286191758


Ristorante e Pizzeria "Il Cactus"
0721.788783
http://pizzeriailcactus.blogspot.it/


Forno - Pizzeria "K2"
0721.788627


Ristorante "Osteria Tenetra"
338.4541532
www.tenetra.it


Bar - Ristorante "IL LAGHETTO
Impianto di Pesca Sportiva0721.788595
338.4905523 Fabio

MAEVE’s PUB

329 4195380

Fb. Maeve's Pub

 

TIPICITA’

Il pane di Chiaserna

 

Descrizione : pane di grano tenero a lievitazione acida – forma classica a filone – alveolatura regolare, spugnosa, di colore bianco tendente al grigio – sapore leggermente acidulo.

Il Pane di Chiaserna è ormai da considerarsi eccellenza regionale. Infatti, questa tipologia di pane, esclusivamente prodotto nel comune di Cantiano, è sempre di più presente sulla tavola di tante famiglie di un territorio che va ben oltre il confine montano. Il merito è tutto dei produttori locali che, senza tregua, puntano non solo sulla tipicità ma sull’altissimo grado di qualità degli ingredienti così come sulla trasmissione di una “maestranza” iscritta nel più profondo della storia non sempre facile delle genti di questo territorio. 
Da alcuni decenni, il“Pane di Chiaserna”, grazie al lavoro sapiente dei forni locali, è apprezzato in tutto il territorio umbro-marchigiano. Il segreto, oltre all'eccezionale qualità dell'acqua del Monte Catria, risiede interamente nel rispetto della semplicità e della tradizione. Il “Pane di Chiaserna” infatti nasce il giorno prima. L'impasto acido (detto anche “madre”) proviene dall'impasto del giorno precedente, tempo necessario affinché utili microrganismi fermentino in tutta calma. La totale assenza di additivi, conservanti e agenti miglioratori fanno il resto. 


Il "Pane di Chiaserna" viene utilizzato particolarmente nella ristorazione e servito come base per crostini. Il “Pane di Chiaserna”è' consigliato nelle diete ipocaloriche, in quanto è un alimento privo di sale e facilmente digeribile. Il “Pane di Chiaserna” mantiene naturalmente la sua fragranza per alcuni giorni.
Il pane di Chiaserna è un marchio collettivo registrato.


Le Visciole e amarena di Cantiano
Per non incorrere in equivoci o confusioni bisogna dire che, in verità, il frutto in questione non è l’amarena bensì la visciola, sebbene la denominazione appartenga ormai alla storia.
Oggi, rimesse le cose a posto, il nostro ciliegio è indicato come Prunus cerasus var. austera, il visciolo di Cantiano, appunto, cultivar tipica iscritta nell’elenco ufficiale dei prodotti agroalimentari tradizionali della Regione Marche. L’albero cresce spontaneo: La visciola ha sapore acidulo che ne penalizza l’uso come frutto fresco. Diffuso invece è il suo impiego in confetture, sciroppi e confetture. Al piacere del palato si associano anche notevoli proprietà curative ed alimentari, contenendo principi antinfiammatori,depurativi e disintossicanti, e il levulosio, uno zucchero assimilabile dai diabetici.


L’Amarena di Cantiano è oggi oggetto di iniziative imprenditoriali di nicchia, per la produzione e commercializzazione dei ghiotti preparati in quantità limitate circoscritte dalla produzione locale e dalla difficoltà di raccolta. Il Comune di Cantiano, in una politica di sostegno del prodotto, conduce un impianto sperimentale con funzione di vivaio per la assegnazione delle piantine. Nei punti vendita dei produttori si posso acquistare l’Amarena di Cantiano, visciole in sciroppo zuccherino per torte e gelati o il vino di visciole, prodotto esclusivo delle Marche, o vari tipi di confetture.

Panificio F.lli MAZZONI
Via Monte Petria 10 – Fraz. Chiaserna – 61044 CANTIANO (PU).
La rete di distribuzione di questo forno a conduzione familiare va oltre i confini della provincia.



Forno "I Moretti"
Via IV Novembre 32 – 61044 CANTIANO (PU).
Sito nel cuore del centro storico prosegue intatta una lunga tradizione di fornai specializzati inoltre nella produzione di biscotti e dolci tipici locali.



Forno K2
Forno a legna di Romitelli Anna e FigliVia Monte Catria 40 – Fraz. Chiaserna – 61044 CANTIANO (PU).
Questo panificio mantiene intatta la tradizione della cottura a legna. I suoi forni sono alimentati dalle abbondanti riserve di "fascine" provenienti direttamente dal Monte Catria.

Azienda agricola Cerasus
Amarena di Cantiano, visciole e derivati, confetture di stagione, vino aromatizzato alle visciole, acquavite di visciole 

www.cerasus-cantiano.com      
          


Azienda agricola Morello Austera
Amarena di Cantiano, visciole e derivati, confetture, vino e visciole, acquavite, lamponi in sciroppo www.morelloaustera.it                   


Azienda Agricola Poveromo Paola
Prodotti a base di tartufo (nero pregiato, bianco, bianchetto, nero estivo), olio, miele, ortaggi, frutta
http://www.villaantica.eu/azienda_6.html

Azienda agricola Travagliati

Carni bovine, equine, ovine, suine da allevamento allo stato brado

http://www.agricolatravagliati.it/ChiSiamo/tabid/469/Default.aspx

Azienda Agricola Cerulli

ceci, cicerchie, granaglie 

info

COMUNE DI CANTIANO (PU) - Ufficio Turismo Cultura

Piazza Luceoli 3 - 61044 Cantiano (PU) - Tel.: 0721 789936 - 0721 789911

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